ostovaar.ir

کد خبر : ۱۱۳۱
تاریخ انتشار: ۱۷ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۶ - 06 February 2020
خورشت قیمه بادمجان ، از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانیست که درست کردن آن کمی قلق دارد...
مواد لازم خورش قیمه بادمجان
گوشت خورشتی : ۵۰۰ گرم
بادمجان قلمی : ۶-۴ عدد
گوجه فرنگی درشت : ۲ عدد
رب گوجه ‌فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری
پیاز بزرگ : ۱ عدد
لپه : 8۰ گرم
لیمو عمانی : ۱ عدد
نمک و فلفل و زعفران و ادویه و روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
1. پیاز رو با گوشت تفت بدید و وقتی خوب سرخ شد, به اون ادویه و زردچوبه بزنید و روش آب سرد بریزید و بذارید تا آب جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنید و بذارید گوشت بپزه.
2. لپه رو که از قبل حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس کردید رو جداگانه بپزید و کف روی اون رو بگیرید.
3. بادمجانها رو پوست بگیرید و خرد کنید و نمک پاش کنید و اجازه بدید ۱ ساعت بمونه تا تلخی اون گرفته بشه. بعد اونو بشویید و خشک کنید و در روغن داغ و فراوان سرخ کنید.
4. گوجه فرنگی ها رو حلقه ای کلفت کنید و اونو هم در روغن تفت بدید.
5. توی یه ظرف کمی روغن بریزید و بذارید داغ بشه و رب رو توی اون سرخ کنید و بعد لپه پخته و آبکش شده رو اضافه کنید و تفت بدید و حدود نیم ساعت آخر پخت گوشت به اون اضافه کنید.
6. حدود ۱ ساعت مونده به آخر پخت لیمو عمانی رو چند سوراخ کنید و به گوشت اضافه کنید. کمی هم زعفران دم کرده اضافه کنید.
7. حدود ۱۰ دقیقه آخر پخت هم بادمجانها و گوجه فرنگی رو به خورش اضافه کنید و بذارید تا خورش جا بیفته.
8. در آخر هم نمک و فلفل رو اندازه کنید و اگر ترشی خورش کم بود به اون کمی آب لیموی تازه اضافه کنید

 بیشتر بخوانید : طرز تهیه خورش قرمه سبزی

سایر نکات خورش قیمه بادمجان
1. رب رو حتما تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته بشه.
2. لپه رو حتما تفت بدید تا توی خورش له نشه و شکل اولیه اش رو حفظ کنه.
3. اگر میخواهید خورش خوشرنگی داشته باشید, رب رو همون اول اضافه نکنید چون خورش رو کدر میکنه!
4. اگر بادمجان رو توی روغن غوطه ور سرخ کنید, کمتر روغن جذب میکنه.
5. میتونید بادمجانها رو توی مخلوط سفیده زده شده به همراه نمک و فلفل و زعفران بزنید و سرخ کنید تا کمتر روغن ببره.
6. زغفران عطر خیلی خوبی رو خورش قیمه و قیمه بادمجان میده. سعی کنید همه رنگ خورش رو از رب نگیرید
7. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
8. و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
9. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد.

تصویر خورش قیمه بادمجان



مطالب مرتبط
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر: