ostovaar.ir

کد خبر : ۹۸۹۴
تاریخ انتشار: ۱۶ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۰:۲۶ - 05 February 2020
“خورش بامیه” یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق به جنوب کشور است ولی به خاطر طعم فوق العاده اش تقریبا در تمام کشور طبخ می شود...
مواد لازم خورشت بامیه
پیاز : ۲ عدد
گوجه فرنگی : ۵۰۰ گرم
بامیه : ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی گوسفندی : ۵۰۰ گرم
آبلیمو یا آبغوره : ۳ قاشق غذا خوری
سیر : ۲ حبه
رب گوجه ‌فرنگی : ۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه : ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه و فلفل قرمز : ۰.۵ قاشق چای خوری
زیره آسیاب شده : ۰.۵ قاشق چای خوری
روغن زیتون : به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت بامیه
1. ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و سیر را رنده کنید.
2. گوجه‌فرنگی های فیله‌شده را با میکسر پوره کنید.
3. داخل قابلمه مناسبی ۲تا ۳ قاشق روغن زیتون ریخته، روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم.پیاز را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
4. پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی آن بلند شود.
5. گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم .
6. سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم، حدود ۵ دقیقه تفت می‌دهیم و به قابلمه به میزان مناسب آب‌جوش اضافه می‌کنیم . وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.
7. در زمانی که گوشت در حال پخت است، بامیه ‌ها را بشوئید و تنها کمی دم آنها را بگیرید،‌به اندازه‌ای که داخل خود بامیه دیده نشود و زیاد به خورشت لعاب ندهد.
8. در یک تاب، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آنها کمی پررنگ شود. لازم نیست تا طلایی شدن آنها را سرخ کنید.
9. وقتی گوشت پخت آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک خورشت را اندازه می‌کنیم.باز هم در قابلمه را بسته،‌و اجازه می‌دهیم بامیه‌ها بپزند و خورشت روی شعله کم جابیفتد.
10. در مرحله آخر چک کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسبی داشته باشد
11. در نهایت در زمان سرو اگر احساس کریدید خورشت نیاز به چاشنی دارد از کمی آب لیمو ترش استفاده کنید. البته اگر گوجه‌های شما ترش باشند نیازی به اضافه کردن آبلیمو نیست.

 بیشتر بخوانید : طرز تهیه ارومیه خورش

سایر نکات خورشت بامیه
1. برای خوشمزه تر شدن خورش سعی كنید به آن كمی زعفران اضافه كنید
2. بامیه سرشار اسید فولیك، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد.
3. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
4. و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1.30 ساعت میباشد .
5. توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

تصویر خورشت بامیه


مطالب مرتبط
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
تازه ترین ها
پربیننده ترین ها